Odbarwianie słodzików

Powstawanie koloru podczas produkcji cukru wpÅ‚ywa na jakość produktu koÅ„cowego. Najważniejszy kolor pochodzi z formowania siÄ™ melanoidyny, kiedy monosacharydy (fruktoza i glukoza) reagujÄ… z aminokwasami w wyniku reakcji Maillarda. WystÄ™pujÄ… inne reakcje, takie jak reakcje karmelizacji, które prowadzÄ… do powstawania produktów brÄ…zowienia. WiÄ™kszość z tych czÄ…steczek generujÄ…cych kolor ma wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci anionowe.

Chociaż odbarwianie ciekłego cukru prawie zawsze wiąże się z adsorpcją na jakiejś formie węgla, zastosowanie żywic jonowymiennych lub syntetycznego adsorbentu częściowo zastąpiło tradycyjny węgiel, wykazując lepszą wydajność i opłacalność, z możliwą regeneracją na miejscu.

Makrosiatkowe żywice anionowymienne majÄ… duże pory, a ich mocna zasada jest skuteczna w postaci chlorków. Chemia lub stopieÅ„ usieciowania wybranego SBA bÄ™dzie zależaÅ‚ od źródÅ‚a surowca i jego pochodzenia. RegeneracjÄ™ przeprowadzi solanka z niewielkÄ… iloÅ›ciÄ… sody kaustycznej.

Odbarwienie syropu kukurydzianego i syropu wysokofruktozowego zostanie przeprowadzone na syntetycznych adsorbentach nowej generacji, zapewniajÄ…cych optymalny rozkÅ‚ad wielkoÅ›ci porów dla adsorpcji koloru i umożliwiajÄ…cych szybszÄ… kinetykÄ™ niż tradycyjne wÄ™gle. Te adsorbenty sÄ… również nieco sfunkcjonalizowane, aby nadać im sÅ‚abo zasadowy charakter, zwiÄ™kszajÄ…c skuteczność usuwania koloru. Te adsorbenty można regenerować na miejscu i nie wymagajÄ… regeneracji pieca, wiÄ™c ostatecznie jest to oszczÄ™dność kosztów.

Temperatura zwykle wynosi od 70 ° C do 80 ° C, aby zmniejszyć lepkość, wiÄ™c żywica musi być odporna na takie warunki pracy, a pH musi być utrzymywane na neutralnym poziomie podczas przetwarzania roztworów sacharozy, ponieważ zasadowe pH spowoduje kolorowe zanieczyszczenia.

For more information or quotation, please contact us: Feedback Form or call us on +31 152 610 900