Elektrodializa do stabilizacji winian w branży winiarskiej

Przemysł winiarski tradycyjnie wykorzystuje chłodniowe zbiorniki magazynowe do stabilizacji wina. Po krystalizacji, opadach i osadzeniu klirtowanego wino klarowane jest zdekantowane ze zbiornika, filtrowane i butelkowane. Bez tego etapu przetwarzania kryształy winianowe rozwijają się i wyglądają jako twarde białe kryształy w winie. Ta metoda stanowi ważną wadę pod względem czasu procesu i energii wymaganej do gromadzenia. Elektrodializa (ED) jest energooszczędną alternatywą dla stabilizacji zimna

Elektrodializa (ED) to technologia membranowa, która wykorzystuje naładowane membrany w celu zwiększenia usuwania jonów z wody. Proces ten jest często stosowany do odsalania słonej wody lub roztworu organicznego, ale może być również stosowany jako bez chemikalia i energooszczędna alternatywa dla usuwania jonów bitarratu z wina.

W win jony dodatnio naładowane (ponieważ K+ i Ca2+) są oddzielone od ujemnie naładowanego jonu bitarratu (HT-) poprzez pompowanie wina przez komórkę ED i stosując naładowany prąd. Gdy wino przechodzi przez ED, jony migrują z wina w kierunku roztworu solanki, które je zbiera. Powstałe wino ma zminimalizowane stężenie HT-jonów, co sprawia, że rzadziej tworzy i wytrącał kryształy KHT. Dlatego wino jest bardziej zimne i stabilne.

Lenntech może zaoferować w pełni usunięty system operacyjny, który działa 24 godziny na dobę. Ponadto wstępne testy predykcyjne i weryfikacyjne można wykonać za pomocą dedykowanej jednostki laboratoryjnej, aby potwierdzić stopień niestabilności tułowskiej i zaprojektować proces. Wreszcie, Lenntech może zapewnić opcjonalną jednostkę odwrotnej osmozy, która ma zostać połączona z ED, aby zmniejszyć ogólne zużycie wody z 50% do 90%.