Elektrodializa do stabilizacji winian w branży winiarskiej

Przemysł winiarski tradycyjnie wykorzystuje chłodniowe zbiorniki magazynowe do stabilizacji wina. Po krystalizacji, opadach i osadzeniu klirtowanego wino klarowane jest zdekantowane ze zbiornika, filtrowane i butelkowane. Bez tego etapu przetwarzania kryształy winianowe rozwijają się i wyglądają jako twarde białe kryształy w winie. Ta metoda stanowi ważną wadę pod względem czasu procesu i energii wymaganej do gromadzenia. Elektrodializa (ED) jest energooszczędną alternatywą dla stabilizacji zimna

Elektrodializa (ED) to technologia membranowa, która wykorzystuje naÅ‚adowane membrany w celu zwiÄ™kszenia usuwania jonów z wody. Proces ten jest czÄ™sto stosowany do odsalania sÅ‚onej wody lub roztworu organicznego, ale może być również stosowany jako bez chemikalia i energooszczÄ™dna alternatywa dla usuwania jonów bitarratu z wina.

W win jony dodatnio naÅ‚adowane (ponieważ K+ i Ca2+) sÄ… oddzielone od ujemnie naÅ‚adowanego jonu bitarratu (HT-) poprzez pompowanie wina przez komórkÄ™ ED i stosujÄ…c naÅ‚adowany prÄ…d. Gdy wino przechodzi przez ED, jony migrujÄ… z wina w kierunku roztworu solanki, które je zbiera. PowstaÅ‚e wino ma zminimalizowane stężenie HT-jonów, co sprawia, że rzadziej tworzy i wytrÄ…caÅ‚ krysztaÅ‚y KHT. Dlatego wino jest bardziej zimne i stabilne.

Lenntech może zaoferować w peÅ‚ni usuniÄ™ty system operacyjny, który dziaÅ‚a 24 godziny na dobÄ™. Ponadto wstÄ™pne testy predykcyjne i weryfikacyjne można wykonać za pomocÄ… dedykowanej jednostki laboratoryjnej, aby potwierdzić stopieÅ„ niestabilnoÅ›ci tuÅ‚owskiej i zaprojektować proces. Wreszcie, Lenntech może zapewnić opcjonalnÄ… jednostkÄ™ odwrotnej osmozy, która ma zostać poÅ‚Ä…czona z ED, aby zmniejszyć ogólne zużycie wody z 50% do 90%.